Accademico curioso, critico militante, poeta e appassionato gourmet, nel 1987 firmò con Carlin Petrini il Manifesto di Slow Food sul mangiare lento e conviviale

fonte: https://www.corriere.it/cultura/19_gennaio_12/morto-folco-portinari-intellettuale-senza-etichette-9cf53a44-1689-11e9-9ac5-fed6cf5dadce.shtml