Mentre alcuni nutrienti hanno dei siti di accumulo, altri come la vitamina C sono idrosolubili. Inoltre, se non arrivano proteine per le normali funzioni, l’organismo è costretto a prenderle dai depositi, vale a dire dai muscoli e dai vari organi

fonte: https://www.corriere.it/salute/nutrizione/18_ottobre_12/che-mi-succede-se-digiuno-qualche-giorno-aver-mangiato-tanto-c614c5ec-ce1e-11e8-b10d-ee18a19b48a0.shtml